C помощью ФГИС «Меркурий» установлен факт реализации консервированной мясной продукции без соблюдения условий выдержки после производства

В октябре текущего года специалистами отдела государственного ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Владимирской, Костромской и Ивановской областям проведено наблюдение за соблюдением обязательных требований законодательства в отношении индивидуального предпринимателя, осуществляющего деятельность по переработке мясной продукции на территории Фурмановского района Ивановской области.

В ходе мониторинга ФГИС «Меркурий» было установлено оформление эВСД без соблюдения выдержки мясной консервированной продукции.

Так, мясные консервы «Свинина тушеная высший сорт», в общем количестве 102,5 кг, были выпущены в реализацию на следующий день после их производства, что является нарушением требований технических регламентов, так как выдержка консервов должна составлять 11 дней после производства на складе изготовителя.

Дело в том, что при производстве мясных консервов используют технологию автоклавирования, т.е. стерилизации продукции под давлением. Так как стерилизуют консервы в уже закрытых жестяных банках, проверить их качество, не повреждая при этом целостность упаковки, не представляется возможным.

Качество проведенной стерилизации проверяют в течение 11 дней на складе изготовителя. Если при автоклавировании консервированная мясная продукция не была полностью очищена от микроорганизмов, то в благоприятной среде начинают быстро развиваться и выделять продукты своей жизнедеятельности, что в итоге приводит к пороку консервов, называемому «бомбаж», выражающийся во вспучивании крышки консервной банки или её дна под воздействием образовавшихся в ней газов.

В связи с выявленными нарушениями Управлением Россельхознадзора по Владимирской, Костромской и Ивановской областям индивидуальному предпринимателю объявлено предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований законодательства, а также уполномоченным лицам, оформившие ветеринарные документы, выданы предупреждения в ФГИС ВетИС «Паспорт».