Управление Россельхознадзора даёт рекомендации с целью пресечения оборота фальсифицированной красной икры

В декабре, по данным системы ФГИС «Меркурий», российские производители увеличили выпуск «икры лососевой» с маркировкой «структурированная». Такая продукция продается в крупных торговых сетях и стоит значительно дешевле натуральной, но заметно дороже имитированной.

Однако «структурированная икра» в действительности является не икрой, а икорным рыбным изделием с добавлением комплексных пищевых добавок, что зачастую не указано на маркировке.

Тем не менее, есть способы отличить натуральную красную икру от поддельной при покупке:

1. Красная икра в жестяной банке храниться не более 12 месяцев. Откажитесь от покупки поврежденных, вздутых и деформированных упаковок. На банке должны быть дата изготовления, номер предприятия-изготовителя, номер смены;
2. Выбирайте производителей, которые работают в местах нереста рыбы. Например, Сахалин или Камчатка. Если икра произведена не в этих областях, то скорее всего она из замороженного сырья. На это указывают буквы ТУ на этикетке;
3. Честные производители на упаковке с ненастоящей икрой пишут «имитированная». Такая икра по внешнему виду и вкусу может практически не отличаться от натуральной, но она не обладает всеми полезными свойствами оригинала;
4. Низкая стоимость «натуральной» красной икры;
5. Настоящая красная икра содержит 15 — 32% белка, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированная производится из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира. Белка в ней совсем мало — около 2% — или отсутствует, что тоже указано на упаковке;
6. Не приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли без ветеринарно-сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.

Также есть способы определить подделку в домашних условиях:

1. Внимательно осмотрите икринку — в поддельной нет жидкой части в середине, они все одинаковые по размеру и консистенции;
2. Настоящая икринка имеет маслянистый след и приятный запах свежей рыбы, искусственная — запах рыбьего жира;
3. Натуральная икра имеет легкий аппетитный аромат, в то время как структурированная икра низкого качества пахнет неестественно и резко;
4. Поместить икринки в кипящую воду на несколько минут, натуральный продукт белеет и твердеет, поскольку представляет собой белок, а подделка растворяется;
5. Настоящая икра лопается во рту в отличие от искусственной, также, если подделка еще и плохого качества, то фальшивые икринки липнут к зубам и доставляют дискомфорт;
6. В ложку с несколькими икринками налить перекись водорода — белок, содержащийся в натуральной икре, свернется и образует белые хлопья, икра из рыбьего жира под воздействием перекиси водорода помутнеет или не окрасится;
7. Натуральные икринки не вступают в реакцию с йодом, в отличие от имитированных, которые изменят свой цвет.