Управлением Россельхознадзора в ходе мониторинга ФГИС «Ветис»  компонент «Меркурий» выявлены случаи нарушения жирового баланса в молочной продукции,  произведенной в Костромской области

Мониторинговой группой Управления Россельхознадзора по Владимирской, Костромской и Ивановской областям в результате анализа ФГИС «Ветис» компонент «Меркурий» в феврале 2026 года выявлены нарушения прослеживаемости при производстве молочной продукции, допущенные молокоперерабатывающими предприятиями Костромской области.

По результатам мониторинга установлено, что в производственных транзакциях производители нарушают белково-жировой баланс между используемым сырьем и вырабатываемой продукцией, а именно: в готовой молочной продукции количество молочного жира больше, чем в исходном сырье.

К примеру, уполномоченным лицом молокоперерабатывающего предприятия Костромской области оформлена производственная транзакция, согласно которой из 407,23 кг незрелого сливочного сыра с массовой долей жира 3% и массовой долей белка 23,7% выработано 407,23 кг сливочного сыра с массовой долей жира в сухом веществе 30,0% и массовой долей белка 23,7%.

При проведении соответствующих расчетов установлено, что масса молочного белка готовой продукции совпадает с массой молочного белка в сырье, а вот масса молочного жира сырья существенно ниже требуемой величины – на 124,20 кг. Процесс созревания предполагает изменение состава сыра путём добавления дополнительного количества молочного жира (сливок или другого жиросодержащего компонента) перед началом процесса созревания, однако данный процесс не отражен при оформлении производственной транзакции.

Всего специалистами Управления Россельхознадзора выявлено 9 производственных транзакций, оформленных производителем с нарушением жирового баланса на 32,2 т молочной продукции.

Выявленные случаи свидетельствуют о нарушении «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», Закона РФ «О ветеринарии», Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и технических регламентов Таможенного союза.

Хозяйствующему субъекту объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований. Уполномоченному лицу направлено предупреждение в ФГИС «Ветис» компонент «Паспорт».