«Во Владимире выявлены нарушения требований безопасности пищевой продукции на мясоперерабатывающем и молокоперерабатывающем предприятиях»

02 октября 2026 года специалистом Управления Россельхознадзора совместно с прокуратурой г. Владимира проведены выездные контрольные мероприятия в отношении мясоперерабатывающего и молокоперерабатывающего предприятий, осуществляющих свою деятельность на территории г. Владимира.

В ходе проверки выявлен комплекс нарушений требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а также Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утверждённых приказом Минсельхоза РФ от 13.12.2022 № 862:

— не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: не проведена идентификация критических точек контроля на этапах производства, не установлены предельные значения параметров безопасности и не организован систематический мониторинг этих показателей, что не позволяет гарантировать выпуск безопасной пищевой продукции;

— неудовлетворительное состояние производственных помещений — сколы и выбоины на полу, следы грязи и плесени на потолках, застоявшаяся грязь на оборудовании;

— нарушение поточности технологических процессов — отгрузка готовой продукции и завоз сырья осуществляются через один вход;

— совместное хранение готовой продукции и сырья в холодильной камере без соблюдения требуемых расстояний от стен и приборов охлаждения;

— по системе «Меркурий» зафиксировано 17 непогашенных эВСД, а также аномальный маршрут перемещения продукции — товар отправлен из Нижегородской области во Владимир (расстояние 239 км, минимальное время в пути — 3 часа 12 минут), при этом документ погашен в течение 2,5 часов с момента оформления, что физически не соответствует реальной логистике;

— немаркированный уборочный инвентарь, посторонние предметы в производственных помещениях (телефон на зарядке, инструмент, спецодежда);

— отсутствие приборов учёта температуры и влажности в производственном цехе;

— просроченные и немаркированные пищевые добавки, и ароматизаторы в комнате для специй;

— несоблюдение периодичности лабораторных исследований сырья и готовой продукции на антибиотики, пестициды, радионуклиды, токсичные элементы и иные показатели.

Выявленные нарушения носят системный характер и создают прямой риск поступления на рынок небезопасной пищевой продукции. Отсутствие процедур ХАССП, нарушение поточности производства, совместное хранение сырья и готовой продукции, а также непроведение лабораторных исследований лишают потребителя гарантий безопасности товара, а контролирующие органы — возможности проследить происхождение и качество продукции на каждом этапе её движения.

По итогам проверки материалы направлены во Владимирскую городскую прокуратуру для принятия мер реагирования. Управление Россельхознадзора держит на контроле устранение выявленных нарушений.

Управление обращает внимание хозяйствующих субъектов, что внедрение и поддержание процедур ХАССП, соблюдение поточности производства, своевременное проведение лабораторных исследований и корректная работа в ФГИС «Меркурий» — это не формальное требование, а фундамент безопасности пищевой продукции. Игнорирование этих норм не только влечёт административную ответственность по ст. 14.43 и 10.6 КоАП РФ, но и подрывает доверие потребителей к отечественному производителю. Управление напоминает: каждый участник оборота продукции животного происхождения несёт персональную ответственность за то, что попадает на стол покупателя.